Польза чая улун
Что такое чай улун и какой он на вкус?
Чай улун – это частично «ферментированный» чай. Сорванные листья вянут и перед сушкой оставляются для ферментации (окисления). Улуны занимают промежуточное положение между зеленым и черным чаем по скользящей шкале.
Но чтобы лучше понять чай улун, вы должны сначала узнать немного больше о зеленом и черном чае. Все они происходят из листьев чайного растения — Camellia sinensis — и известны как настоящие чаи. Зеленый чай не окисляется, что означает, что он не подвергается воздействию кислорода в течение длительного периода времени во время производства. Он остается зеленым по цвету и имеет травянистый, сеноподобный вкус. Черный чай, с другой стороны, полностью окисляется — он подвергается воздействию воздуха в течение длительного периода времени, так что естественная химическая реакция, происходящая в листе, завершается до того, как он высохнет. Черный чай темнее в цвете, дает красноватый оттенок в чашке и имеет более сильный вкус.
Улун — это чай, который окисляется лишь частично. Его окончательный цвет и крепость в чашке зависят от того, как долго происходит окисление. Некоторые улуны окислены минимально, а другие сильно окислены. Это означает, что существует широкий спектр типичных вкусов улунов. Однако наиболее ценные улуны прозрачны и имеют светлый цвет при заваривании и имеют отчетливый вкус персика и/или груши.
Улун полезен для здоровья кишечника.
Появляющиеся данные свидетельствуют о том, что черный чай, зеленый чай и чай улун могут увеличить рост полезных бактерий в кишечнике человека. Исследования, касающиеся связи между пищей и микробиомом кишечника, продолжают появляться, и все больше исследований изучают связь между употреблением определенных напитков, особенно чая, в укреплении здоровья кишечника. Помните: сбалансированный микробиом кишечника является ключом к сильной иммунной системе.
Он также борется с воспалением.
Помимо своего уникального вкуса и аромата полуферментированного чая, чай улун обладает характерным соединением, называемым теазиненсином, которое представляет собой группу чайных полифенолов (мощный антиоксидант), обладающих полезными для здоровья свойствам. Несмотря на то, что необходимы дальнейшие исследования биодоступности теасинензинов, текущие данные свидетельствуют о том, что эти соединения могут играть ключевую роль в пользе чая улун для здоровья, включая антигипергликемическое действие, то есть балансировку уровня сахара в крови, и противовоспалительное действие.
Улун помогает снять стресс и успокоиться.
Все настоящие чаи (черный, зеленый, белый, улун и темный) содержат мощные полезные свойства аминокислоты L-теанин. Исследования, изучающие L-теанин и кофеин — компоненты настоящих чаев, происходящих из растения Camellia sinensis , — показали, что L-теанин связан с улучшением расслабления, напряжения и спокойствия. L-теанин помогает вам расслабиться, уменьшая стимуляцию, вызванную кофеином . Исследования также показали, что L-теанин и кофеин поддерживают внимание и память и минимизируют отвлечение . 400 миллиграммов L-теанина в день могут помочь уменьшить стресс и тревогу у людей, находящихся в стрессовых условиях.
Как приготовить чай улун
Практическое правило приготовления чая заключается в том, что чем крупнее и нежнее на вид лист, тем ниже температура воды. Обычно для больших улунов и белых чаев нужно использовать воду температурой 180–190°F. Черные чаи нуждаются в гораздо более горячей воде для правильной экстракции, в то время как кипящая вода обожжет жирный лист, как белый чай. Время немного отличается, так как улуны должны завариваться немного дольше, чем белый чай — улуны должны завариваться пять-семь минут, белый чай — три-четыре минуты. Конечно, все это может быть изменено в соответствии с вашим личным вкусом. Эти инструкции следует использовать только в качестве отправной точки. Каждый должен регулировать время, температуру и количество чая вверх и вниз, пока не найдет свой идеальный чайник.
