Самые полезные виды риса
Вся польза для здоровья от употребления в пищу этих вкусных маленьких зерен.
Независимо от того, подаете ли плов, вкусное жаркое или ризотто с грибами, рис является основным продуктом большинства диет и кухонь. Рис не только недорогой и доступный, но и относительно простой в приготовлении. Рис также является богатым источником питательных веществ и, естественно, не содержит глютена.
Конечно, есть множество полезных зерен на выбор, но рис является одним из самых доступных, особенно белый и коричневый рис. Кроме того, рис бывает самых разных цветов, текстур и размеров , каждый из которых имеет свой особый вкус и пользу для здоровья. Мы попросили экспертов выявить, какие рисовые зерна приносят наибольшую пользу для здоровья, и рассказать нам о хороших, плохих и уродливых свойствах коричневого и белого риса.
Черный рис
Хотя черный рис иногда бывает труднее найти, он является рок-звездой номер один, когда речь заходит о сортах риса. В нем много клетчатки и питательных веществ, которые снижают уровень холестерина, способствуют здоровому пищеварению и предотвращают хронические заболевания. Было показано, что черный рис имеет самый высокий уровень антиоксидантов среди всех сортов риса, в значительной степени благодаря содержанию антоцианов — мощных противовоспалительных средств, придающих зернам темно-пурпурный оттенок, — а также флавоноидов и каротиноидов. Тарелка с черным рисом также может дать вам большое количество белка: почти 10 граммов в 1 приготовленной чашке.
Дикий рис
Еще один полезный рис — это жевательная длиннозернистая версия, родом из Северной Америки. Как и в черном рисе, высокое содержание клетчатки в этих коричневых и черных зернах помогает пищеварению и снижает уровень холестерина. Дикий рис также богат антиоксидантами и витамином С, которые борются с болезнями.
Коричневый рис
Благодаря своей ореховой, плотной текстуре коричневый рис является одним из лучших вариантов крахмала для вас, с высоким содержанием витаминов группы В, цинка и магния. Это также цельное зерно с высоким содержанием клетчатки, которая помогает стабилизировать уровень сахара в крови и способствует ощущению сытости. Коричневый рис заставляет вещи двигаться в вашем пищеварительном тракте, а также питает здоровые бактерии в вашем кишечнике.
Часто задаваемые вопросы о рисе
Белый рис полезнее?
Хотя для некоторых он может быть более вкусным, белый рис не так полезен для вас, как более красочные сорта. Он был обработан, чтобы удалить шелуху, отруби и зародыши, в которых содержится большая часть питательных веществ. Это придает ему более мягкую текстуру, чем дикий или коричневый рис, однако он менее питателен, не содержит клетчатки и имеет более высокий гликемический индекс. При этом многие бренды белого риса искусственно обогащены фолиевой кислотой, кальцием и железом, что немного увеличивает его пользу. Кроме того, низкое содержание клетчатки может быть предпочтительнее для тех, кто имеет проблемы с пищеварением.
Должен ли я беспокоиться о высоком содержании мышьяка в рисе?
Как вы, возможно, слышали, в рисе много мышьяка, известного канцерогена, который способствует более высокому уровню заболеваемости раком, диабетом, сердечными и аутоиммунными заболеваниями. Взрослым рекомендуется есть не более двух порций в неделю, включая рисовый сироп и рисовую муку, которые могут быть указаны на этикетках некоторых расфасованных продуктов. В короткозерном рисе меньше мышьяка, чем в длиннозерном. Кроме того, исследование показало, что коричневый рис басмати из Калифорнии, Индии и Пакистана является одним из самых безопасных источников риса.
Вот хорошая новость: вы можете снизить содержание канцерогенов в рисе, используя правильные методы приготовления. Рекомендуем сначала промыть рис в сите примерно пять раз. Затем отварите рис, как макароны, используя соотношение воды и риса 10 к 1 вместо обычного 2 к 1. Когда рис полностью сварится, слейте воду и снова промойте его. Чтобы противостоять любым негативным последствиям, также предлагает подавать рис с продуктами с высоким содержанием антиоксидантов , такими как темная листовая зелень, сладкий картофель, овощи семейства крестоцветных и куркума. После очистки красочные рисовые зерна могут стать вкусным и питательным дополнением к вашему еженедельному рациону.
