Преимущества употребления грибов
Грибы — это мой личный помощник для оптимального самочувствия сегодня, а содержащиеся в них питательные вещества помогают защитить от риска болезней завтра
Грибы поддерживают когнитивные функции и здоровье костей
Свежие грибы содержат минералы и фитохимические вещества, которые могут поддерживать когнитивное здоровье и здоровье костей , а также важны для питания иммунной системы питательными веществами, такими как витамины группы В и селен, незаменимые антиоксиданты и, в некоторых случаях, витамин D.
Грибы богаты витамином D
Все это звучит великолепно, но именно витамин D важно выделить. Витамин D, присутствующий в грибах, подвергшихся воздействию УФ-излучения, не только может помочь укрепить кости, но и регулирует выработку белков, необходимых вашему организму для борьбы с бактериальными и вирусными инфекциями. Обязательно ищите грибы, подвергшиеся воздействию ультрафиолетового излучения, для дополнительного повышения уровня витамина D.
Грибы контролируют пищеварительную и нервную системы
Сочетание витаминов группы В , рибофлавина, ниацина и пантотеновой кислоты в грибах также является ключом к питательной ценности грибов. Это помогает поддерживать здоровую пищеварительную и нервную системы, а также здоровую кожу и гормональный баланс. Они также помогают поддерживать оптимальный вес и регулируют уровень холестерина и сахара в крови, энергию и настроение.
Имеют ли разные виды грибов различную питательную ценность?
Все грибы богаты питательными веществами, поэтому вы можете воспользоваться преимуществами, выбрав то, что доступно в вашем местном продуктовом магазине, вписывается в ваш бюджет и наиболее подходит для ваших рецептов.
Тем не менее, есть некоторые преимущества, если вы покупаете грибы специально, чтобы оптимизировать потребление питательных веществ. Грибы — единственный продукт в отделе продуктов, который содержит витамин D, поддерживающий иммунитет, а грибы майтаке особенно. Одна порция грибов майтаке (это одна чашка) обеспечивает рекомендуемую норму витамина D почти на целый день.
Как приготовить грибы
Моя цель — есть разные грибы каждый день — белые шампиньоны, кремини, портобелло, шиитаке, майтаке, буковые, лисички и вишенки, если они есть, — в различных блюдах. Существует так много интересных текстур и вкусов грибов, от плотных, мясистых портобелло и землистых майтаке до пикантных шиитаке. Грибы восхитительно улучшают вкус независимо от того, приготовлены они на гриле, запечены, сварены, обжарены или смешаны с использованием кулинарной техники. под названием «Смесь».
Что такое смесь? Это метод измельчения или измельчения свежих грибов до консистенции мясного фарша, а затем их смешивания с говядиной, птицей, морепродуктами или растительными белками, с которыми вы готовите. Вы можете использовать эту технику для приготовления гамбургеров, мяса тако, мясного рулета, соуса для пасты, чили, свинины или всего, что вы традиционно готовите с молотым белком. А добавление грибов к говяжьему фаршу или птице — отличный способ сэкономить на мясе . Умами из грибов смешивается с другими ингредиентами, чтобы сделать блюда более ароматными, сочными и даже более мясными. Это может снизить общее содержание жира, калорий и натрия в ваших блюдах.
Что интересно в грибах, так это то, что они содержат одинаковое количество питательных веществ, независимо от того, сырые они или приготовленные. Обжаривание или жарка грибов на сильном огне с небольшим количеством жира или воды приводит к пикантной карамелизации, делая их еще более ароматными и добавляя больше умами в ваши блюда».
Как долго грибы остаются полезными?
Сосредоточьтесь на выборе твердых грибов со свежим, гладким внешним видом. Поверхность гриба должна быть сухой, но не пересохшей, и казаться пухлой. Закрытая вуаль под шляпкой гриба указывает на деликатный вкус, а открытая вуаль и открытые жабры означают более насыщенный вкус.
Как хранить грибы
Храните грибы в оригинальной упаковке или в пористом бумажном пакете для увеличения срока годности. Некоторые грибы могут храниться в холодильнике до одной недели. Если они начинают пахнуть аммиаком или их поверхность становится влажной и мокрой, выбросьте их. Свежие грибы ни в коем случае нельзя замораживать, но замороженные обжаренные грибы хранятся до одного месяца.
Как чистить грибы
Стряхните любой мусор, например грязь, с грибов пальцами или влажным бумажным полотенцем, или быстро промойте грибы под проточной водой и промокните бумажным полотенцем. Если ножка гриба жесткая, обрежьте ее перед приготовлением. Как правило, стебли полностью съедобны, но у шиитаке стебли следует удалять перед употреблением. Для портобелло жабры могут быть удалены по желанию, но они обладают прекрасным вкусом и способностью впитывать маринады.
