Ингредиенты
-
700 г Куриное филе
-
2 ст.л Соевый соус
-
2 ст.л Рисовое вино
-
1 ст.л Арахисовое масло
-
2 ст.л Сычуаньский перец
-
3 стебля Зеленый перец
-
75 г Арахис
-
10 г Имбирь
-
2 зубчика Чеснок
-
1 ст.л Рисовый уксус
-
1 ст.л Паста Чили
-
12 шт Перец чили
-
2 шт Лук-порей
-
1 ч.л Сахар песок
Инструкция
Шаги приготовления
|
1
Готово
|
Куриную грудку нарезать кубиком со стороной примерно 1,5 сантиметра. Смешать ее с двумя чайными ложками соевого соуса, таким же количеством вина, и одной чайной ложкой крахмала. Оставить мариноваться на 30 минут. |
|
2
Готово
|
Измельчить половину сычуаньского перца в ступке. Нарезать зеленый лук вместе с белыми частями. Зеленую нарезанную часть лука смешать с молотым сычуаньским перцем. |
|
3
Готово
|
В отдельной миске смешать оставшиеся соевый соус, рисовое вино и крахмал, добавить добавить черный уксус, пасту из чили и сахар, перемешать до растворения крахмала. |
|
4
Готово
|
Поставить вок на сильный огонь налить четверть масла, положить половину маринованного мяса и обжаривать не перемешивая в течение минуты, затем еще пару минут, активно помешивая. Переместить обжаренную курицу в чистую емкость, вытереть вок бумажным полотенцем, снова влить четверть масла и точно так же обжарить оставшуюся курицу. Переложить в туже емкость. |
|
5
Готово
|
Снова вытереть вок бумажным полотенцем, влить еще четверть масла и обжарить нарезанный толстыми кольцами порей. Нужно чтобы он красиво подгорел, но оставался хрустящим, это займет около минуты. Добавить сушеные чили перцы, которые жарились в масле, арахис, вернуть обжаренную курятину, долить оставшееся масло и сдвинуть содержимое вока в сторону, чтобы добавить измельченный чеснок, ьелую часть зеленого лука и имбирь, обжарить их в течение 15 секунд, затем перемешать с остальным содержимым вока. Добавить подготовленный соус, перемешивать пока курица не покроется ровным слоем соуса. Всыпать смесь молотого сычуаньского перца и зеленого лука и тут же подавать. |
Один комментарий Скрыть комментарии
Супер рецепт, мне очень нравится азиатская кухня и этот рецепт один из лучших!!!