Ингредиенты
-
315 г Мука ржаная
-
130 г Мука пшеничная
-
2 ст.л Масло растительное
-
300 мл Вода
-
800 г Филе лосося
-
200 г Свиная грудинка
-
по вкусу Масло сливочное
-
по вкусу Соль, перец
Инструкция
«Кукко» переводится с карельского языка как «пирог», а, соответственно, калакукко — «пирог с рыбой».
Шаги приготовления
|
1
Готово
|
Просеять муку, добавить чайную ложку соли и растительное масло, начать месить, постепенно вливая воду. Воды может понадобиться от 1 стакана до 1,5. Тесто должно получиться очень пластичным и немного липким. |
|
2
Готово
|
Рыбное филе нарезать крупными плоскими кусками, свинину — тонкими ломтиками. |
|
3
Готово
|
Отщипнуть от теста небольшой кусочек и отложить его, он понадобится позже. На подпыленной мукой поверхности раскатать тесто толщиной около 1 сантиметра, края теста должны быть раскатаны чуть тоньше, чем середина. Выложить рыбу и свинину слоями, каждый слой посолить и поперчить. Смочить края теста водой и слепить их, придав пирогу овальную форму. |
|
4
Готово
|
Аккуратно перевернуть пирог на противень, покрытый пекарской бумагой, так, чтобы шов оказался снизу. Посыпать пирог ржаной мукой, и ножом сделать в центре пирога небольшой надрез для выхода пара. Отправить пирог в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30–40 минут. |
|
5
Готово
|
Достать пирог из духовки и понизить температуру до 80 градусов. Отложенным кусочком теста залепить дырочку в пироге, смазать пирог сливочным маслом, обернуть пирог пергаментом, затем плотно обернуть фольгой и отправить в духовку на 4 часа. Готовый пирог снова смазать сливочным маслом, вырезать в центре крышечку и подавать. |
