Как приготовить яйца Бенедикт и 7 способов обновить основной рецепт
Это популярное блюдо приготовить дома проще, чем вы думаете.
Яйца Бенедикт — это сытное блюдо, которое повсеместно можно найти в бранч-меню . Хорошей новостью является то, что вам не нужно выходить из дома, чтобы насладиться вкусом яиц Бенедикт, и вы можете приготовить это восхитительное блюдо для позднего завтрака, не выходя из собственной кухни. Ингредиенты просты, а методы, которые заставляют домашних поваров думать, что это слишком большой подвиг.
Традиционно приготовленные только из английских кексов, канадского бекона, яиц- пашот и сливочного голландского соуса, яйца Бенедикт действительно требуют создания с нуля только двух из четырех стандартных компонентов. Как только вы освоите простые приемы приготовления яиц-пашот с голландским соусом от начала до конца, вы будете сервировать тарелки с яйцами Бенедикт как профессионал.
Как приготовить яйца Бенедикт
Есть несколько шагов, чтобы сделать яйца Бенедикт. Помимо поджаривания английских кексов и поджаривания канадского бекона (обычно предварительно приготовленного и копченого), необходимо сварить яйца и приготовить голландский соус. Голландский соус представляет собой эмульсию яичных желтков, растопленного сливочного масла и лимонного сока (очень похоже на приготовление майонеза с нуля ), и здесь используется метод быстрого блендера.
Несколько полезных советов, о которых стоит помнить:
- Широкая неглубокая сковорода с прямыми стенками предпочтительнее для приготовления яиц-пашот благодаря большей площади приготовления. Тем не менее, кастрюля даcn такие же отличные результаты.
- Разбейте каждое яйцо по отдельности в небольшую миску (миски), прежде чем окунуть яйцо в воду для варки. Это сохраняет яйцо целым, когда оно попадает в горячую воду, а также предотвращает попадание яичной скорлупы в воду.
- Немного уксуса в воде для варки помогает затвердеть яичному белку, чтобы избежать вязких кусочков. Поскольку это небольшое количество уксуса, оно не влияет на вкус яиц.
- Держите воду для варки на очень слабом кипении для равномерного приготовления.
- Использование блендера для приготовления голландского соуса нетрадиционно, но надежно, а также сэкономит ваше время и энергию.
- Бонус: процедите каждое яйцо, используя мелкое сито, прежде чем добавлять его в воду для варки. Это дает наилучшие результаты, так как свободная часть яичного белка отделяется и стекает, а после варки не образуются незаметные хвостики яичного белка. Это необязательно и просто для внешнего вида.
Яйца Бенедикт Рецепт
Ниже приведен список ингредиентов, необходимых для приготовления яиц Бенедикт на двоих в домашних условиях, а также пошаговые инструкции по приготовлению.
- 1 столовая ложка уксуса
- 4 больших яйца плюс 2 больших яичных желтка, разделенных
- 1 палочка (½ стакана) плюс 1 столовая ложка несоленого сливочного масла, разделенная
- 4 ломтика канадского бекона
- 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
- ½ чайной ложки кошерной соли
- Щепотка кайенского перца и еще немного для подачи
- 2 английских маффина, разрезанных и поджаренных
- Свежемолотый черный перец и нарезанный свежий зеленый лук для подачи
Наполните большую кастрюлю водой на 3 дюйма и добавьте уксус. Доведите до кипения на сильном огне и уменьшите огонь до среднего, чтобы поддерживать слабое кипение воды, уменьшив огонь до средне-слабого, если кипит слишком сильно.
Разбейте 1 яйцо в небольшую миску. Аккуратно перемешайте воду, чтобы создать водоворот в кастрюле. Добавьте яйцо в непосредственной близости от воды. Работая быстро, повторите метод с оставшимися 3 яйцами. Готовьте, пока белок не схватится, а желток не станет мягким, от 3 до 4 минут. Вынимайте яйца по одному шумовкой, постукивая дном ложки о бумажное полотенце, чтобы оно высохло, и перекладывайте на тарелку.
Нагрейте 1 столовую ложку сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте бекон и готовьте, пока он не станет золотистым и хрустящим, перевернув один раз, примерно по 4 минуты с каждой стороны.
Смешайте яичные желтки с лимонным соком в блендере до однородности. Нагрейте оставшуюся 1 пачку сливочного масла, пока она не растает и не станет горячей, в небольшой кастрюле или жаропрочной миске в микроволновой печи. При работающем блендере постепенно вливайте горячее растопленное масло очень тонкой струйкой через отверстие в крышке, пока оно не загустеет и не станет бледно-желтым, около 1 минуты. Добавьте соль и небольшую щепотку кайенского перца. Добавьте 1 столовую ложку теплой воды, если соус слишком густой на ваш вкус.
Выложите бекон на поджаренные половинки английских маффинов. Сверху выложите яйца-пашот и полейте яйца голландским соусом. При желании посыпьте черным перцем, кайенским перцем и зеленым луком.
Яйца Бенедикт Улучшения
Приготовьте яйца Бенедикт традиционным способом, а затем приготовьте их снова, используя эти изысканные и вкусные варианты классического рецепта.
Поменять канадский бекон
Вместо этого попробуйте стандартный бекон , из супермаркета. Или пойдите по-итальянски и попробуйте поджарить ломтики панчетты, в качестве альтернативы попробуйте прошутто или прошутто котто, которые можно использовать прямо из упаковки. Пирожки с сосисками или вареная ветчина также являются отличной заменой.
На рыбалку
Использование копченого лосося вместо канадского бекона в традиционном приготовлении Eggs Benedict называется Eggs Royale, и это божественно. Его также часто называют яйцами по-норвежски. Этот вариант идеально подходит для пескетарианцев, и у него есть одно маленькое преимущество: вам не нужно чистить сковороду. Или для прибрежного варианта, известного как яйца Нептун, попробуйте свежее крабовое мясо, слегка приправленное лимонным соком и щепоткой соли.
Очень вегетарианский
Конечно, бекон является частью традиционной упаковки яиц Бенни, но есть и восхитительные вегетарианские варианты. Добавление обжаренного шпината к этому основному продукту позднего завтрака известно как яйца по-флорентийски, но обжаренная капуста или мангольд были бы столь же вкусными. Чтобы освежить вкус, попробуйте немного рукколы или кресс-салата.
Горячая картошка
Трудно превзойти английский кекс, но для восхитительного варианта попробуйте котлеты из картофельного пюре. Купите замороженные котлеты или сделайте их сами и используйте их в качестве основы.
Включите базу
Попробуйте разные виды хлеба, чтобы разнообразить основу. Датский ржаной хлеб или толстые ломтики поджаренного хлеба на закваске станут отличным выбором, а квадратные ломтики пушистой фокаччи станут просто мечтой. Или сойти с ума и попробовать яйца Бенедикт на рогалике или печенье на пахте.
Выбирайте авокадо по-голландски.
Чтобы сделать блюдо более здоровым, приготовьте соус из авокадо. Просто смешайте 1 авокадо с парой ложек греческого йогурта, щепоткой лимона и небольшим количеством оливкового масла. Приправьте солью и кайенским перцем. При желании добавляйте по 1 столовой ложке воды, чтобы разбавить соус, и ложкой полейте яйца-пашот.
Вафли!
Если жареный цыпленок и вафли — это вещь, почему бы не подавать яйца Бенедикт на вафлях? Тонкая сладость вафель отлично контрастирует с пикантностью и богатством всех компонентов яиц Бенедикт.
