Нужно ли мыть яйца? И как правильно мыть яйца
Вот когда вам следует чистить яйца, а когда нет, по мнению эксперта по пищевой безопасности.
Советы по безопасности яиц — это не шутки. Яйцо может быть нашим самым универсальным ингредиентом , но оно может содержать сальмонеллу, бактерию, вызывающую кишечное заболевание, которое может быть смертельным. Учитывая важность безопасности яиц (и ставки, связанные с несоблюдением надлежащих мер предосторожности), вопрос о том, следует ли мыть яйца, является обоснованным, хотя большинство, похоже, на самом деле его не задает.
Когда вы покупаете яйца в продуктовом магазине или на фермерском рынке, они выглядят безупречно. «Когда вы в последний раз покупали коробку яиц, которая выглядела некрасиво?»
Вот все, что вам нужно знать.
Свежие яйца с фермы по сравнению с купленными в магазине
Купленные в магазине яйца выглядят красиво, существуют требования Минздрава, чтобы яйца были вымыты перед продажей. «Эти яйца промывают в соответствии с окончательной процедурой». По этой причине рекомендуем не мыть яйца, купленные в магазине или на фермерском рынке.
Это плохая идея, потому что мытье этих яиц может привести к проблемам, особенно если кто-то моет их в очень горячей или очень холодной воде. Скорлупа пористая. Это просто дополнительная работа и пустая трата воды.
Дело закрыто — по крайней мере, для профессионально выращенных яиц. Яйца на заднем дворе — отдельная история.
Если у вас есть куры на заднем дворе или вы получаете свежие яйца от кого-то, у кого они есть, все меняется. Потребители не привыкли к яйцам со своего двора, — Они обращаются с ними так, как будто они одинаковы, но они не одинаковы.
Несмотря на то , что они в высшей степени свежие , яйца на заднем дворе могут потребовать мытья. Если на яйцах явно есть солома, мусор или навоз, вам нужно будет их почистить.
Как мыть свежие яйца
Для мытья свежих яиц рекомендуем использовать воду и щетку. Во время очистки яйца не должны соприкасаться с бактериями или землей, которые могут проникнуть внутрь яйца через пористую скорлупу. Вода для мытья должна быть теплой, не обжигающей. Яйца нельзя оставлять в стоячей воде (опять же, нежелательные загрязнения могут проникнуть через пористую яичную скорлупу). Наконец, жидкость для мытья посуды без запаха может обеспечить дополнительную чистоту.
В конце концов, большую часть из миллиардов яиц, которые мы ежегодно потребляем , не нужно мыть.
Нужно ли охлаждать яйца?
Часто в России люди оставляют яйца при комнатной температуре. В тех же магазинах они могут появиться даже у консервов и нескоропортящихся продуктов.
Однако мы считаем, что люди должны охлаждать яйца. Определенно да — таким образом храним яйца дольше. Для нас нет причин не хранить их в холодильнике . И мы советуем относиться к ним так же, как к молочным продуктам. Яичные белки (остатки от рецептов, в которых используется только желток) можно хранить в холодильнике четыре дня, а в морозильной камере — год.
