10 гениальных трюков для заморозки продуктов
Хотя у каждого есть морозильная камера, вполне вероятно, что вы не используете ее должным образом или не используете весь ее потенциал. Предварительное приготовление обедов и хранение их в морозильной камере может сэкономить время и деньги, а также сократить количество пищевых отходов . Вот 10 советов, как научиться правильно готовить еду в морозилке и как разогреть остатки , что сэкономит вам бесконечное количество времени и энергии в течение всей недели.
Быстро замораживайте продукты.
Чем быстрее овощи замерзнут, тем вкуснее они будут после разморозки. После запекания овощей попробуйте выложить их на противень в морозильной камере, а не складывать в кучу. Более быстрый процесс заморозки поможет сохранить их жареную текстуру при повторном нагревании.
Избегайте продуктов с хрустящей текстурой.
Хрустящая панировка на таких продуктах, как жареная рыба или куриная грудка, имеет тенденцию портиться при размораживании, особенно если вы делаете это в микроволновой печи. С другой стороны, супы, тушеные блюда и соусы сохранят свой вкус и консистенцию для идеального размораживания.
Используйте пакеты для бульона.
Если вы готовите большую порцию домашнего бульона , заморозьте остатки в пакетах для заморозки, чтобы они были под рукой для будущих супов или тушения. Они на удивление герметичны и не занимают столько места в морозильной камере, как пластиковые контейнеры.
Заморозьте свежие продукты на пике.
Следите за тем, чтобы продукты были свежими. Запасы и заморозка сезонных продуктов — отличный способ получить доступ к фруктам и овощам, когда они не в сезон, а свежие покупать дороже.
Оставьте место у крышки.
При замораживании жидкостей (таких как бульон, молоко или сок) не забудьте оставить место в верхней части контейнера для расширения жидкости. Если нет, будьте готовы к глубокой очистке морозильной камеры.
Если для вас важен внешний вид, сначала бланшируйте зелень.
Зеленые соусы, такие как песто , почернеют на воздухе в морозильной камере. Их по-прежнему можно есть, но вы можете попробовать бланшировать зелень перед приготовлением соуса, чтобы сохранить ее цвет — это замедлит процесс почернения и сделает замороженный соус более ярким и зеленым.
Всегда оставляйте достаточно времени для разморозки.
Если вы знаете, что хотите приготовить жаркое на субботний ужин, поместите мясо в холодильник за пару дней до приготовления. Размораживание в микроволновой печи может слишком легко приготовить, а не разморозить мясо.
Не выбрасывайте остатки трав.
Вместо этого превратите их в кубики быстрого приготовления . Когда рецепт требует небольшого количества травы, но у вас остался целый пучок, нарежьте остальное. Добавьте их в форму для льда, полейте маслом и заморозьте. В следующий раз, когда будете тушить или жарить блюдо, добавьте несколько таких кубиков для придания аромата.
Используйте правильные контейнеры для хранения.
Упакуйте продукты в контейнеры и обертки, предназначенные для морозильной камеры — они должны быть достаточно толстыми, чтобы удерживать влагу и не допускать запаха морозильной камеры. Если вы собираетесь заморозить что-либо в стекле на длительное время, убедитесь, что стекло либо закаленное (то есть такое, которое используется для консервных банок), либо специально помечено для замораживания. Наконец, по возможности упаковывайте продукты в маленькие контейнеры, потому что большие порции в больших контейнерах замерзают медленнее. Помните: чем быстрее продукты замерзают, тем свежее они будут на вкус после оттаивания.
